Eier / Eine Pfanne
Eier in Paprika-Tomatensauce
Eine milde Pfanne mit vier Eiern für zwei Personen. Brot nimmt die Sauce auf; die Eier garen zugedeckt direkt darin.
Dein Rezept
Alles auf einen Blick.
Schritt für Schritt
Gemüse schneiden
Paprika waschen, entkernen und klein würfeln. Zwiebel fein schneiden. Eine große Pfanne mit passendem Deckel bereitstellen; für vier Portionen zwei Pfannen verwenden.
200 g Paprika, geputzt · 80 g Zwiebel, geschält
Sauce kochen
Zwiebel im Öl etwa 3 Minuten dünsten, Paprika zugeben und 5 Minuten mitgaren. Paprikapulver und Tomaten einrühren. Offen 10–12 Minuten köcheln, bis die Sauce dick genug ist, dass eine Löffelspur kurz sichtbar bleibt. Würzen.
200 g Paprika, geputzt · 400 g gehackte Tomaten mit Saft · 80 g Zwiebel, geschält · 10 ml Olivenöl · 0,5 TL edelsüßes Paprikapulver · Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eier stocken lassen
Für jedes Ei eine Mulde formen. Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und hineingleiten lassen. Deckel auflegen und bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten garen, bis Eiweiß und Eigelb fest sind. Bei Bedarf länger garen; die Sauce soll nicht trocken ansetzen. Falls die Sauce vor dem Stocken zu stark eindickt, etwas heißes Wasser am Pfannenrand zugeben.
4 Stück Eier, Größe M
Direkt servieren
Pfanne vom Herd nehmen. Eier mit Sauce aufteilen und das Brot dazu reichen.
150 g Brot zum Servieren
Zutaten austauschen?
Gelbe statt roter Paprika funktioniert im gleichen geputzten Gewicht. Für eine andere Würzung zunächst nur einen Teil des Paprikapulvers durch Kreuzkümmel ersetzen. Eier nicht durch weitere Zutaten ersetzen, wenn du diesen Ablauf nutzen möchtest.
Brauchst du besonderes Zubehör?
Benötigtes Gerät: Eine Pfanne. Prüfe zuerst, was du schon hast.
Weiterdenken statt wegwerfen
Und mit dem Rest?
Packungsbeispiele beziehen sich auf zwei Portionen.
Übrige Paprika passt in den Gemüse-Couscous: Für zwei Portionen werden dort 150 g geputzte Paprika benötigt.
Nächste Idee: Gemüse-Couscous mit Feta ↗Auf dieser Seite werden eigene Fotos sowie teilweise KI-generierte Bilder verwendet.