Gemüse-Couscous mit Feta

Schritt für Schritt

1. Couscous quellen lassen

   Packungsangabe lesen: Das Verhältnis von Couscous und Wasser kann abweichen. Wasser zum Kochen bringen. Couscous in einer hitzefesten Schüssel damit übergießen, abdecken und nach Packungsangabe quellen lassen, meist 5–10 Minuten. Anschließend mit einer Gabel lockern. Bleiben die Körner fest und trocken, wenig heißes Wasser nachgeben und erneut kurz zugedeckt ziehen lassen. Nicht sofort die ganze Menge nachgießen.

   150 g Instant-Couscous · 150 ml heißes Wasser, Packungsangabe hat Vorrang

2. Gemüse schneiden

   Während der Couscous quillt, Zucchini und Paprika waschen. Paprika entkernen; die geputzten Mengen abwiegen. Beides in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Feta zerbröseln.

   200 g Zucchini · 150 g Paprika, geputzt · 100 g Feta

3. Gemüse braten

   Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Gemüse etwa 8–10 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis es leicht gebräunt und bissfest ist. Für größere Mengen portionsweise braten. Sammelt sich Flüssigkeit, zunächst offen verdampfen lassen, statt weiteres Öl zuzugeben.

   200 g Zucchini · 150 g Paprika, geputzt · 10 ml Olivenöl

4. Zusammenbringen

   Gemüse, Feta und Zitronensaft unter den gelockerten Couscous mischen und abschmecken.

   150 g Instant-Couscous · 100 g Feta · 15 ml Zitronensaft · Salz und Pfeffer nach Geschmack