Reis / Ein Topf
Cremiger Milchreis
Eine warme Schüssel mit Rundkornreis, Milch und etwas Zimt. Mit sanfter Hitze zur cremigen Konsistenz.
Dein Rezept
Alles auf einen Blick.
Schritt für Schritt
Milch und Reis erwärmen
Reis, Milch und Salz in einen Topf mit dickem Boden geben. Für zwei Portionen etwa 1,5 Liter Fassungsvermögen wählen. Unter Rühren langsam erhitzen, bis die Milch gerade zu köcheln beginnt. Dabei auch über den Boden streichen und am Topf bleiben.
125 g Milchreis, roh (Rundkornreis; keine Instantmischung) · 500 ml Vollmilch, plus etwas zum Nachregeln · Eine kleine Prise Salz
Sanft quellen lassen
Auf kleine Hitze zurückschalten und den Deckel leicht geöffnet auflegen. Etwa 25–30 Minuten nur ganz leise köcheln lassen. Alle paar Minuten gründlich über Boden und Rand rühren, zum Ende häufiger. Die Körner sollen weich sein und noch als Körner erkennbar bleiben. Die Packungsangabe hilft bei abweichenden Reissorten.
Konsistenz prüfen und süßen
Ein Korn probieren: Ist der Kern noch hart, mit wenig zusätzlicher Milch weitergaren. Ist der Reis weich, den Zucker einrühren und den Topf vom Herd nehmen. Etwa 5 Minuten ruhen lassen. Er dickt dabei nach; zum Schluss bei Bedarf schluckweise Milch einrühren.
500 ml Vollmilch, plus etwas zum Nachregeln · 15 g Zucker
Warm servieren
Auf Schüsseln verteilen und nach Wunsch wenig Zimt darüberstreuen. Die Portionen sind als kleinere süße Mahlzeiten oder großzügige Desserts gedacht. Für großen Hunger entsprechend mehr Portionen wählen; dann einen größeren Topf und etwas mehr Aufheizzeit einplanen.
Gemahlener Zimt nach Wunsch
Reis noch hart, aber kaum Flüssigkeit?
Nicht stärker heizen. Für die Grundmenge zunächst etwa 2 Esslöffel Milch ergänzen und auf kleiner Hitze weitergaren. Nach einigen Minuten erneut probieren und bei Bedarf wiederholen. Die Körner brauchen Flüssigkeit und Zeit, nicht mehr Hitze.
Zu dick oder noch zu flüssig?
Weichen, zu festen Milchreis mit kleinen Schlucken Milch lockern. Wirkt er noch flüssig, zuerst die kurze Ruhezeit abwarten. Bleibt er danach suppig, unter Rühren wenige Minuten offen auf kleiner Hitze weitergaren. Nicht trocken einkochen: Beim Abkühlen bindet er weiter.
Am Boden angesetzt?
Bei leichtem Ansetzen Hitze sofort reduzieren und häufiger rühren. Riecht es bereits verbrannt, nicht am Boden kratzen: Nur den unangebrannten oberen Teil vorsichtig in einen sauberen Topf geben. Schmeckt dieser ebenfalls verbrannt, lässt sich der Geschmack nicht zuverlässig entfernen.
Zutaten austauschen?
Laktosefreie Vollmilch lässt sich in derselben Menge einsetzen. Mit ungesüßtem Haferdrink ist eine pflanzliche Variante möglich; Geschmack und Bindung ändern sich je nach Produkt. Den Zucker deshalb erst am Schluss abschmecken. Langkornreis nicht einfach anstelle von Milchreis verwenden: Er ergibt eine andere Konsistenz.
Brauchst du besonderes Zubehör?
Benötigtes Gerät: Ein Topf. Prüfe zuerst, was du schon hast.
Weiterdenken statt wegwerfen
Und mit dem Rest?
Packungsbeispiele beziehen sich auf zwei Portionen.
Von einem Liter Milch bleiben nach diesem Rezept ungefähr 500 ml übrig. Unser Pfannkuchen-Grundrezept verwendet für zwei Portionen 250 ml davon sowie Mehl, Eier und die übrigen dort genannten Zutaten. Geöffnete Milch entsprechend der Packungsangabe kühlen.
Nächste Idee: Pfannkuchen – süß oder herzhaft ↗Packungsgrößen für zwei: Reste gezielt einplanen
Weitere Vorratsideen und Packungen aufbrauchen ↗
Mit einem Einkauf zweimal kochen: Milch für Pfannkuchen und Milchreis
Auf dieser Seite werden eigene Fotos sowie teilweise KI-generierte Bilder verwendet.