Eier / Backofen
Zucchini-Tomaten-Frittata
Gemüse erst anbraten, dann mit Ei im Ofen stocken lassen. Eine unkomplizierte Frittata für zwei.
Dein Rezept
Alles auf einen Blick.
Schritt für Schritt
Ofen und Gemüse vorbereiten
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini in etwa 3 mm dünne Halbscheiben schneiden, Tomaten halbieren und Zwiebel fein würfeln. Eine ofenfeste Pfanne von etwa 24 cm Durchmesser verwenden; auch die Griffe müssen für diese Temperatur geeignet sein.
200 g Zucchini · 150 g Kirschtomaten · 40 g Zwiebel, geschält
Gemüse anbraten
Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel etwa 3 Minuten dünsten. Zucchini dazugeben und 6–8 Minuten braten, bis sie biegsam ist und keine freie Flüssigkeit mehr in der Pfanne steht.
200 g Zucchini · 40 g Zwiebel, geschält · 1 EL Rapsöl
Ei dazugeben
Ei verquirlen, die benötigte Menge abwiegen und mit Käse, Salz und Pfeffer mischen. Über das Gemüse gießen. Tomaten mit der Schnittfläche nach oben verteilen. Etwa 2 Minuten bei niedriger Hitze ansetzen lassen, ohne umzurühren.
200 g verquirltes Ei ohne Schale · 150 g Kirschtomaten · 30 g geriebener Käse mit mikrobiellem Lab · Salz und Pfeffer
Im Ofen fertig garen
Pfanne auf mittlerer Schiene etwa 15–20 Minuten in den Ofen stellen. Die Mitte muss vollständig gestockt sein; bei noch flüssigem Ei weitergaren. Pfanne mit Ofenhandschuhen herausnehmen und 3 Minuten ruhen lassen. Auch auf dem Tisch bleiben die Griffe heiß.
Wasser unter der Frittata?
Zucchini vor dem Ei offen braten und austretendes Wasser verdampfen lassen. Tomaten nur in der angegebenen Menge verwenden.
Die Mitte ist noch flüssig?
Weiterbacken und nach wenigen Minuten erneut prüfen. Oberflächenfarbe allein zeigt nicht, ob das Ei im Inneren gestockt ist.
Keine ofenfeste Pfanne vorhanden?
Das angebratene Gemüse in eine leicht geölte kleine ofenfeste Form geben, dann Ei und Tomaten ergänzen. Direkt im Ofen garen; ohne das Anstocken auf dem Herd kann es länger dauern. Entscheidend bleibt die feste Mitte.
Zutaten austauschen?
Statt Zucchini eignen sich klein geschnittene Champignons in derselben Menge. Ebenfalls gründlich anbraten, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist. Käse mit mikrobiellem Lab erhält die vegetarische Ausrichtung. Mehr Portionen brauchen eine größere Pfanne; die Backzeit nicht einfach verdoppeln.
Passendes Zubehör
WMF Profi Resist Servierpfanne · 24 cm
Für die Frittata brauchst du eine bei 180 °C ofenfeste Pfanne um 24 cm, einschließlich der Griffe. Eine geeignete Ofenform ist die Alternative aus der Rezeptvariante. Ein Deckel ist hier nicht nötig.
Die 24-cm-Pfanne kann vom Herd in den Ofen und ist für die hier verwendeten 180 °C geeignet. Im Ofen werden auch die Metallgriffe heiß.
Herstellerangaben ↗Weiterdenken statt wegwerfen
Und mit dem Rest?
Packungsbeispiele beziehen sich auf zwei Portionen.
Übrige Zucchini passen in unsere Kartoffel-Zucchini-Pfanne. Dort kommen zusätzlich Kartoffeln und weitere Zutaten dazu.
Nächste Idee: Kartoffel-Zucchini-Pfanne mit Feta ↗Küchenhelfer für zwei: Was brauchst du wirklich?
Auf dieser Seite werden eigene Fotos sowie teilweise KI-generierte Bilder verwendet.