Der Unterschied auf dem Etikett
| Backkakao (Beispiel Dr. Oetker) | Getränkepulver (Beispiel NESQUIK) | |
|---|---|---|
| Zutaten | Kakaopulver, Säureregulatoren | Zucker, 23 % fettarmer Kakao, Emulgator, Salz, Aroma, Zimt |
| Zucker zugesetzt | Nein | Ja, an erster Stelle |
| Gedacht für | Backwaren, Desserts, Kakaogetränke, Dekoration | Milchgetränk, Müsli, Desserts |
Andere Marken können anders zusammengesetzt sein. Entscheidend sind die Zutatenliste und der angegebene Kakaoanteil.
Warum der Austausch im Kuchen nicht klappt
20 g Getränkepulver mit 23 % Kakao enthalten 20 × 0,23 = 4,6 g Kakao. Um auf 20 g Kakao zu kommen, bräuchtest du rund 87 g Pulver – und hättest damit über 60 g zusätzlichen Zucker und andere Zutaten im Teig. Teig, Süße und Backverhalten stimmen dann nicht mehr.
Was du stattdessen tust
- Backrezept mit Kakao: Ungesüßten Backkakao kaufen und die Rezeptmenge nehmen.
- Nur Getränkepulver im Haus: Ein Rezept wählen, das ausdrücklich mit Getränkepulver arbeitet, oder Schokolade nach einem passenden Rezept verwenden.
- Kakaogetränk mit Backkakao: Backkakao in Milch einrühren und nach Geschmack selbst süßen.
Mit Backkakao, Milch, Zucker und Speisestärke kochst du laut Dr. Oetker auch einen einfachen Schokopudding. Wenn du andere Backzutaten tauschen willst, hilft Zutaten ersetzen; welches Mehl in den Teig gehört, steht unter Mehl 405, 550 oder Vollkorn.
Quellen
- Dr. Oetker: Kakao zum Backen — Zutaten: Kakaopulver, Säureregulatoren (Kaliumhydroxid, Kaliumcarbonate); ohne Zuckerzusatz, im Gegensatz zu Trinkschokoladenpulver.; Für Backwaren, Kakaogetränke, Desserts, Pralinen und Dekorationen; Schokopudding aus Milch, Zucker oder Süßstoff, Speisestärke und Backkakao.
- NESQUIK: Kakaohaltiges Getränkepulver — Zutaten: Zucker, 23 % fettarmer Kakao, Emulgator Lecithine (Soja), Salz, natürliches Aroma, Zimt; für Milchgetränke, Müsli und Desserts.
Quellenstand: 25. Oktober 2026.