Lagerung nach Form
| Form | Lagerung | Haltbarkeit |
|---|---|---|
| Ganze getrocknete Nüsse in der Schale | Kühl, dunkel, trocken, luftig, z. B. im Sack | mehrere Monate |
| Geschälte Kerne, Packung geöffnet | Fest verschlossen, dunkel, kühl, trocken; am längsten im Kühlschrank | Packungsangabe beachten |
| Geschälte Kerne als Vorrat | Luftdicht verpackt ins Gefrierfach | Packungsangabe und Datum notieren |
Gute Nüsse kaufen
Frische Walnüsse haben eine unbeschädigte Schale. Klappert der Kern beim Schütteln, kann die Nuss ungenießbar sein. Bei frisch gesammelten Nüssen musst du die Nüsse erst gut trocknen, bevor du sie einlagerst.
Vor dem Essen prüfen
- Geruch: muffig oder ranzig – weg damit.
- Aussehen: Verfärbungen, sichtbarer Schimmel, Schädlinge oder Gespinste – aussortieren.
- Geschmack: ranzig – nicht weiteressen.
Schütte den Vorrat dazu auf einen hellen Teller. Laut BfR geht die Gefahr bei Nüssen oft von einzelnen angeschimmelten Nüssen aus; sortiere sie deshalb einzeln aus und kontrolliere den Rest. Findest du Gespinste oder kleine Larven, prüfe auch die übrigen Vorräte auf Lebensmittelmotten.
Kleine Packungen, ganze Kerne
Kaufe Walnüsse in Mengen, die du in absehbarer Zeit verbrauchst, und hacke oder mahle sie erst kurz vor dem Backen oder Kochen, wie es Nüsse hacken oder mahlen erklärt. Fürs Topping röstest du sie nach Kerne in der Pfanne rösten.
Quellen
- BZfE: Walnüsse – harte Schale, gesunder Kern — Frische Walnüsse mit unbeschädigter Schale; klappernder Kern kann auf ungenießbare Nuss hinweisen.; Ganze Nüsse getrocknet mehrere Monate, kühl, dunkel, trocken; bei längerer Lagerung wenden und auf Schimmel und Schädlinge kontrollieren.; Geschälte Walnüsse: geöffnete Packungen fest verschlossen, dunkel, kühl, trocken; Packungsangaben beachten; muffig, verfärbt, ranzig, Schimmel oder Schädlingsbefall → nicht essen.
- BZfE: Lebensmittel richtig lagern — Trockenvorräte wie Mehl, Reis, Nudeln, Erbsen und Konserven bei Zimmertemperatur (15 bis 20 Grad Celsius), angebrochene Packungen in dicht schließende Behälter aus Glas, Metall oder Kunststoff.; Kartoffeln kühl, trocken, dunkel; Kunststoffbeutel öffnen, Jutesack oder Papiertüte; größere Mengen nur mit Keller bei vier bis sechs Grad; Zwiebeln und Kartoffeln nicht zusammen.; Eier im Kühlschrank in der Mitte, dort kälter als im Eierfach der Tür; hartgekochte Eier zwei bis vier Wochen.; Geschälte Nüsse luftdicht, am längsten im Kühlschrank; Vorräte regelmäßig vor dem Wocheneinkauf kontrollieren; Gefriergut bei minus 18 Grad einige Monate, beschriften.
- Verbraucherzentrale: Die Walnuss – klein aber oho! — Getrocknete Nüsse einige Monate in luftdurchlässigen Säcken kühl und trocken; geknackte Nüsse in luftdichten Behältern im Kühlschrank oder Tiefkühlfach; frisch gesammelt erst ein bis zwei Wochen trocknen.
- BfR: Schimmelpilze in Lebensmitteln — Bei Nüssen geht die Gefahr oft von angeschimmelten Einzelnüssen aus; auffällige Nüsse aussortieren.
Quellenstand: 25. Oktober 2026.