Pasta / Topf und Pfanne
Bratnudeln mit Erbsen und Ei
Mie-Nudeln mit feinen Möhrenstreifen, grünen Erbsen und Ei. Alles wird vorbereitet, bevor die Pfanne heiß wird.
Dein Rezept
Alles auf einen Blick.
Schritt für Schritt
Nudeln und Erbsen garen
Nudeln nach Packungsangabe garen. Erbsen separat oder im selben Kochwasser garen, sofern die Zeiten zusammenpassen: etwa 5 Minuten, gegebenenfalls länger nach Erbsenpackung. Beides gut abtropfen lassen. Möhren in sehr feine, etwa 2 mm dicke Streifen schneiden, Knoblauch hacken. Ei verquirlen und die benötigte Menge abwiegen.
180 g Mie-Nudeln, trocken · 150 g TK-Erbsen · 150 g Möhren, geschält · 100 g Ei ohne Schale · 5 g Knoblauch, geschält
Gemüse braten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren bei mittlerer bis kräftiger Hitze 4–6 Minuten unter Wenden braten, bis sie biegsam sind. Knoblauch etwa 30 Sekunden mitbraten. Bei zu trockener Pfanne einen kleinen Schluck Wasser ergänzen.
150 g Möhren, geschält · 5 g Knoblauch, geschält · 1 EL neutrales Bratöl · 2 EL Wasser, bei Bedarf mehr
Ei stocken lassen
Gemüse an den Rand schieben. Ei auf die freie Fläche geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren vollständig stocken lassen. Erst dann mit dem Gemüse vermischen.
100 g Ei ohne Schale
Nudeln unterheben
Abgetropfte Nudeln und Erbsen, Sojasauce und Wasser zugeben. Mit zwei Pfannenwendern vorsichtig mischen und 2–3 Minuten durcherhitzen. Die Nudeln sollen locker bleiben; bei Bedarf etwas Wasser ergänzen. Mit Pfeffer abschmecken und direkt servieren.
180 g Mie-Nudeln, trocken · 150 g TK-Erbsen · 20 ml Sojasauce · 2 EL Wasser, bei Bedarf mehr · Pfeffer
Die Nudeln kleben zusammen?
Nach dem Abgießen zügig weiterverarbeiten und vor dem Mischen mit einem kleinen Schluck Wasser lockern. Nicht trocken auf starker Hitze auseinanderreißen.
Möhren noch hart?
Dünne Streifen schneiden und vor dem Ei fast fertig garen. Dicke Stücke brauchen länger und gegebenenfalls etwas Wasser.
Ei verschwindet als Film?
Ei zunächst auf freier Pfannenfläche vollständig stocken lassen. Die Nudeln erst anschließend unterheben.
Zutaten austauschen?
Dünne Spaghetti können Mie-Nudeln ersetzen; separat nach ihrer Packungszeit garen. Sojasaucen unterscheiden sich stark im Salzgehalt: zunächst einen Teil zugeben und abschmecken. Ohne Ei verändert sich das Gericht; nicht einfach eine beliebige Menge Ei-Ersatz untermischen.
Brauchst du besonderes Zubehör?
Eine große Pfanne und ein Topf reichen; mit einer zu kleinen Pfanne besser portionsweise arbeiten.
Weiterdenken statt wegwerfen
Und mit dem Rest?
Packungsbeispiele beziehen sich auf zwei Portionen.
150 g Erbsen lassen sich direkt aus der TK-Packung entnehmen; den übrigen gefrorenen Vorrat wieder ins Gefrierfach legen. Weitere 250 g verwendet die cremige Erbsen-Pasta.
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Packungsgrößen für zwei: Reste gezielt einplanen
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