Hülsenfrüchte / Ein Topf
Möhren-Linsen-Suppe
Rote Linsen binden diese stückige Suppe ohne Sahne. Fein geschnittene Möhren garen mit; ein Pürierstab ist nicht nötig.
Dein Rezept
Alles auf einen Blick.
Schritt für Schritt
Vorbereiten
Linsen im feinen Sieb abspülen. Zwiebel fein würfeln, Möhren in etwa 5 mm kleine Würfel schneiden.
120 g rote Linsen, trocken · 250 g Möhren, geputzt · 80 g Zwiebel, geschält
Ansatz dünsten
Zwiebel und Möhren im Öl bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten unter Rühren dünsten. Kreuzkümmel kurz einrühren.
250 g Möhren, geputzt · 80 g Zwiebel, geschält · 10 ml Olivenöl · 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
Suppe garen
Linsen und Brühe zugeben, aufkochen und 15–20 Minuten sanft köcheln. Deckel einen Spalt offen lassen, gelegentlich umrühren. Linsen und Möhren müssen sich leicht zerdrücken lassen; bei Bedarf länger garen und etwas Wasser ergänzen.
120 g rote Linsen, trocken · 700 ml Gemüsebrühe, als Startmenge
Konsistenz und Würzung
Einige weiche Linsen und Möhren am Topfrand zerdrücken. Ist die Suppe zu dick, etwas heißes Wasser einrühren. Erst jetzt Zitrone zugeben und abschmecken. Mit Brot servieren.
10 ml Zitronensaft · 100 g Brot zum Servieren · Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Suppe wird immer dicker?
Rote Linsen zerfallen und binden Flüssigkeit. Etwas heißes Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Erst danach abschmecken; zusätzliche Brühe könnte die Suppe zu salzig machen.
Die Linsen sind weich, die Möhren noch fest?
Die Suppe sanft weitergaren und bei Bedarf Wasser nachgeben. Eine Möhrenprobe soll sich leicht zerdrücken lassen. Für einen gleichmäßigen Ablauf die Würfel von Anfang an ungefähr 5 mm klein schneiden.
Die Suppe bleibt dünn?
Zuerst prüfen, ob Linsen und Möhren weich sind. Dann einen Teil mit dem Löffel am Topfrand zerdrücken. Bei Bedarf kurz offen weiterköcheln und dabei umrühren. Einen Pürierstab brauchst du dafür nicht.
Zutaten austauschen?
Geschälte gelbe Linsen können die roten im gleichen Gewicht ersetzen; Packungszeit und Garprobe bleiben maßgeblich. Kreuzkümmel kannst du weglassen oder mit wenig mildem Currypulver beginnen und nachwürzen. Currymischungen unterscheiden sich in Schärfe und enthalten teils Salz. Zitronensaft erst zum Schluss dosieren; für eine mildere Suppe zunächst weniger verwenden.
Brauchst du besonderes Zubehör?
Für die Möhren genügt dein vorhandener Schäler oder ein sicher geführtes kleines Küchenmesser. Ein Spezialschäler ist nicht nötig; die geschälten Möhren werden anschließend mit dem Messer zerkleinert.
Weiterdenken statt wegwerfen
Und mit dem Rest?
Packungsbeispiele beziehen sich auf zwei Portionen.
Für zwei Portionen Linsen-Pasta brauchst du 80 g aus der übrigen Packung trockener Linsen. Sind noch Möhren da, kannst du eine weitere Portion dieser Suppe planen: je Portion 125 g geputzte Möhren und 60 g trockene Linsen; die übrigen Zutaten im Portionsrechner entsprechend anpassen.
Nächste Idee: Tomaten-Linsen-Pasta ↗Für übrig gebliebene Zitrone: Die Erbsen-Pasta braucht 10 ml Zitronensaft für zwei Portionen; Pasta, Erbsen und Frischkäse kommen dazu.
Cremige Erbsen-Pasta ↗Küchenhelfer für zwei: Was brauchst du wirklich?
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