Pasta / Topf & Pfanne
Tomaten-Linsen-Pasta
Eine kräftige Tomatensauce mit roten Linsen. Die Pasta kocht separat – das macht die Konsistenz leichter steuerbar.
Dein Rezept
Alles auf einen Blick.
Schritt für Schritt
Vorbereiten
Zwiebel fein würfeln. Rote Linsen in einem feinen Sieb abspülen und abtropfen lassen. Einen Topf für die Pasta bereitstellen.
80 g rote Linsen, trocken · 80 g Zwiebel, geschält
Linsen weich garen
Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel 3–5 Minuten glasig dünsten. Linsen und Saucenwasser zugeben, aufkochen und etwa 10–15 Minuten sanft köcheln lassen; Packungsangabe beachten. Regelmäßig umrühren. Die Linsen sollen sich mit dem Löffel leicht zerdrücken lassen. Bei hartem Kern weitergaren, bei trockener Pfanne etwas Wasser nachgeben.
80 g rote Linsen, trocken · 250 ml Wasser für die Sauce · 80 g Zwiebel, geschält · 10 ml Olivenöl
Tomatensauce und Pasta kochen
Tomaten und Oregano zu den weichen Linsen geben. Offen etwa 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig wird. Währenddessen Pasta im separaten Topf nach Packungsangabe in Salzwasser kochen.
180 g kurze Pasta · 400 g gehackte Tomaten mit Saft · 1 TL getrockneter Oregano · Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zusammenbringen
Vor dem Abgießen eine Tasse Pastakochwasser auffangen. Pasta mit der Sauce mischen. Wenn sie zu dick ist, Kochwasser esslöffelweise ergänzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt servieren. Die Sauce soll an der Pasta haften, aber beim Rühren noch fließen.
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Linsen bleiben hart?
Zunächst weiter sanft in ausreichend Wasser garen und regelmäßig prüfen. Tomaten erst zugeben, wenn die Linsen weich sind; Säure kann die Garzeit verlängern. Kontrolliere die Sorte: Braune oder grüne Linsen folgen nicht dem Zeitplan für geschälte rote Linsen.
Die Sauce ist zu dick?
Beim Mischen etwas aufgefangenes Pastakochwasser einrühren, zunächst esslöffelweise. Nach jeder Zugabe prüfen: Die Sauce soll die Nudeln umhüllen und noch beweglich sein. Vor dem Abgießen deshalb eine Tasse Kochwasser sichern.
Die Sauce ist zu dünn?
Vor dem Vermengen mit der Pasta offen sanft einkochen lassen und umrühren. Erst dann Nudeln unterheben. Die Nudeln nicht lange in der Sauce weiterkochen, nur um Flüssigkeit loszuwerden; sie würden dabei weicher.
Zutaten austauschen?
Kurze Pasta lässt sich nach Trockengewicht austauschen; die jeweilige Packungs-Garzeit gilt. Geschälte gelbe Linsen sind eine mögliche Alternative in gleicher Menge, mit Garprobe und Packungszeit. Braune, grüne oder vorgegarte Dosenlinsen sind kein direkter Austausch: Garzeit, Wasserbedarf und Bindung verändern sich.
Brauchst du besonderes Zubehör?
Benötigtes Gerät: Topf & Pfanne. Prüfe zuerst, was du schon hast.
Weiterdenken statt wegwerfen
Und mit dem Rest?
Packungsbeispiele beziehen sich auf zwei Portionen.
Aus einer 500-g-Packung roter Linsen bleiben nach der Basisportion 420 g. Für die Möhren-Linsen-Suppe brauchst du davon 120 g.
Nächste Idee: Möhren-Linsen-Suppe ↗Weitere gehackte Tomaten im Vorrat? Der Bohnen-Topf nutzt eine 400-g-Dose, dazu 480 g gegarte, abgetropfte weiße Bohnen und weitere Zutaten.
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