Vegetarisch aus dem Vorrat kochen

Erst schauen, was da ist, dann ein Gericht auswählen. Diese fünf Wege verbinden haltbare Grundzutaten mit unseren Rezepten. Die Mengen gelten jeweils für zwei Portionen; frische und gekühlte Extras stehen ausdrücklich dabei.

Pasta und rote Linsen: eine Sauce aus dem Schrank

Für Tomaten-Linsen-Pasta brauchst du 180 g Pasta, 80 g trockene rote Linsen und eine 400-g-Dose Tomaten. Dazu kommen 80 g Zwiebel, Öl, Oregano, Salz und Pfeffer. Wasser kommt aus dem Hahn. Rote Linsen nicht mit bereits gegarten Dosenlinsen gleichsetzen: Die Garzeit und benötigte Flüssigkeit würden sich ändern.

Zum Rezept: Tomaten-Linsen-Pasta

Bohnen und Tomaten: wenn es ohne Tiefkühlfach gehen soll

Der Weiße-Bohnen-Tomaten-Topf nutzt 480 g gegarte, abgetropfte Bohnen und 400 g Dosentomaten. Ergänze 80 g Zwiebel, Öl, Thymian, Salz, Pfeffer und 150 g Brot. Kontrolliere das Abtropfgewicht auf der Dose; das Gesamtgewicht enthält Flüssigkeit. Trockene Bohnen sind kein direkter Ersatz im selben Kochablauf.

Zum Rezept: Weiße-Bohnen-Tomaten-Topf

Reis und Passata: Erbsen kommen aus dem Gefrierfach

Für Tomatenreis mit Erbsen sind 150 g trockener Langkornreis und 300 g passierte Tomaten die Basis. Dazu brauchst du 150 g TK-Erbsen, 80 g Zwiebel, Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Dieses Gericht setzt also zusätzlich einen Tiefkühlvorrat voraus. Die Wassermenge und der Kochablauf stehen im Rezept; Reis nicht nach Gefühl in fertige Tomatensauce schütten.

Zum Rezept: Tomatenreis mit Erbsen

Pasta und Erbsen: mit einem Extra aus dem Kühlschrank

Cremige Erbsen-Pasta kombiniert 180 g Pasta und 250 g TK-Erbsen mit 80 g Frischkäse natur. Außerdem brauchst du 10 ml Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Einen Teil des Kochwassers auffangen, bevor du die Nudeln abgießt. Ohne Frischkäse entsteht hier nicht automatisch dieselbe Sauce.

Zum Rezept: Cremige Erbsen-Pasta

Mehl vorhanden: Pfannkuchen als flexible Basis

Für unser Grundrezept brauchst du 150 g Mehl, 250 ml Milch, zwei Eier, neutrales Öl und Salz. Milch und Eier sind zusätzliche Vorräte nach ihren Lagerangaben. Der Teig bleibt neutral: Apfelmus für eine süße Mahlzeit oder eine herzhafte Füllung kommen extra dazu. Die Ruhezeit ist Teil der Gesamtzeit.

Zum Rezept: Pfannkuchen – süß oder herzhaft

Klein anfangen, regelmäßig verbrauchen

Wähle zunächst zwei Gerichte, die du tatsächlich essen möchtest. Vergleiche deren Zutaten mit deinem Bestand und kaufe nur Fehlendes nach. Neu gekaufte Packungen hinter ältere stellen; Lager- und Verbrauchshinweise der Produkte beachten. Trockenlager, Kühlschrank und Gefrierfach getrennt betrachten. Eine lange Einkaufsliste hilft wenig, wenn du die Hälfte davon nie verwendest.

Passende Rezepte

Quellen

BZfE: Vorräte clever anlegen

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