Pasta / Topf & Pürierstab
Cremige Erbsen-Pasta
TK-Erbsen werden mit Frischkäse zur grünen Sauce. Ein Pürierstab ist dafür eingeplant.
Dein Rezept
Alles auf einen Blick.
Schritt für Schritt
Erbsen garen
TK-Erbsen nach Packungsanweisung im Topf garen. Durch ein feines Sieb abgießen. Etwa die Hälfte in ein hohes, hitzefestes Püriergefäß geben; die übrigen Erbsen in einer Schüssel kurz beiseitestellen.
250 g TK-Erbsen
Pasta kochen
Im selben Topf frisches Wasser aufkochen, salzen und die Pasta nach Packungsangabe garen. Vor dem Abgießen reichlich Kochwasser in einer hitzefesten Tasse auffangen. Die Erbsensauce während der letzten Minuten der Nudelgarzeit zubereiten.
180 g kurze Pasta
Sauce pürieren
Frischkäse und die angegebene Startmenge Pastakochwasser zu den Erbsen im Püriergefäß geben. Mit einem für warme Speisen geeigneten Pürierstab cremig pürieren. Pürierkopf eingetaucht halten und die Geräteanleitung beachten.
80 g Frischkäse natur · 80 ml aufgefangenes Pastakochwasser, als Startmenge
Vermengen und servieren
Pasta zurück in den Topf geben, Erbsensauce und beiseitegestellte ganze Erbsen unterheben. Bei niedriger Hitze kurz gemeinsam erwärmen. Kochwasser bei Bedarf esslöffelweise ergänzen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zieht die Sauce beim Stehen an, nochmals wenig warmes Kochwasser einrühren. Nicht stark einkochen, sonst wird sie wieder dick.
10 ml Zitronensaft · Salz und Pfeffer nach Geschmack
Sauce zu dick?
Topf auf kleine Hitze stellen. Warmes Pastakochwasser esslöffelweise unterheben und jeweils erst verrühren. Aufhören, sobald die Sauce wieder fließt und an den Nudeln haftet.
Sauce zu dünn?
Zunächst keine weitere Flüssigkeit zugeben. Einige der zurückbehaltenen, gegarten Erbsen zerdrücken und unterheben. Kurz bei kleiner Hitze vermengen; langes Kochen macht die Pasta weich.
Keine Kochflüssigkeit aufgehoben?
Warmes Wasser ist eine Ausweichlösung. In kleinen Mengen einrühren und anschließend neu abschmecken. Es bringt nicht dieselbe Stärke wie Pastakochwasser mit.
Zutaten austauschen?
Andere kurze Pasta funktioniert im gleichen Trockengewicht; beachte ihre eigene Garzeit. Kräuterfrischkäse ersetzt Naturfrischkäse im gleichen Gewicht, bringt aber bereits Würze mit. Zitrone und Salz deshalb erst zum Schluss abschmecken. Joghurt ist hier kein direkter Ersatz: Er ergibt eine dünnere, anders schmeckende Sauce. Ohne Pürierstab kannst du die gegarten Erbsen mit einer Gabel zerdrücken; die Sauce bleibt stückig.
Brauchst du besonderes Zubehör?
Benötigtes Gerät: Topf & Pürierstab. Prüfe zuerst, was du schon hast.
Weiterdenken statt wegwerfen
Und mit dem Rest?
Packungsbeispiele beziehen sich auf zwei Portionen.
Aus einer 450-g-Packung TK-Erbsen bleiben bei zwei Portionen 200 g; 150 g davon werden im Tomatenreis verwendet. Nur die benötigte Menge entnehmen, den Rest gefroren lassen.
Nächste Idee: Tomatenreis mit Erbsen ↗Frischkäse übrig? Die Gnocchi-Spinat-Pfanne braucht ebenfalls 80 g für zwei Portionen. Aus einem 200-g-Becher bleiben nach dieser Pasta 120 g: genug für die Pfanne und weitere 40 g.
Gnocchi-Spinat-Pfanne ↗Cremige Sauce ohne Sahne: Was passt zu deinem Gericht?
Vegetarisch aus dem Vorrat kochen
Packungsgrößen für zwei: Reste gezielt einplanen
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Mit einem Einkauf zweimal kochen: Ein Becher Frischkäse, zwei schnelle Gerichte
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