Eier / Eine Pfanne
Champignon-Omelett
Die Pilze werden zuerst gebraten. Anschließend entstehen zwei einzelne Omeletts, die du mit Brot servierst.
Dein Rezept
Alles auf einen Blick.
Schritt für Schritt
Vorbereiten
Champignons putzen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen und klein schneiden. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Stück Eier, Größe M · 200 g Champignons · 10 g Schnittlauch · Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pilze braten
Etwa zwei Drittel des Öls in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pilze bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 6–8 Minuten braten, bis austretende Flüssigkeit verdampft ist und sie leicht bräunen. Herausnehmen.
200 g Champignons · 15 ml Olivenöl
Omeletts einzeln garen
Das restliche Öl für die einzelnen Omeletts aufteilen. Pro Person ein Omelett aus einem gleichen Anteil der Eimasse bei mittlerer bis kleiner Hitze zubereiten. Den gestockten Rand vorsichtig zur Mitte schieben, damit flüssiges Ei nachlaufen kann. Etwa 4–6 Minuten garen, bei Bedarf länger, bis keine flüssige Eimasse mehr sichtbar ist.
4 Stück Eier, Größe M · 15 ml Olivenöl
Füllen und servieren
Pilze portionsweise auf die vollständig gestockten Omeletts geben und vorsichtig zuklappen. Mit Schnittlauch und Brot servieren. Für mehr Portionen weitere Omeletts nacheinander zubereiten; die Gesamtzeit verlängert sich.
200 g Champignons · 10 g Schnittlauch · 150 g Brot zum Servieren
Die Pilze stehen im Wasser?
Noch keine Eier zugeben. Die Flüssigkeit offen verdampfen lassen, bis die Pilze leicht bräunen. Liegen sie dicht übereinander, in kleineren Portionen braten. Danach aus der Pfanne nehmen; so gelangt die Pilzflüssigkeit nicht in die Eimasse.
Das Omelett klebt oder reißt?
Eine intakte beschichtete Pfanne und einen dünnen Ölfilm verwenden. Den Rand erst lösen, wenn er gestockt ist, und mit einem geeigneten Wender vorsichtig unterfahren. Nicht am noch flüssigen Ei ziehen. Ist es schon eingerissen, vollständig fertig garen und offen servieren.
Unten braun, oben noch flüssig?
Die Hitze reduzieren. Den gestockten Rand vorsichtig zur Mitte schieben und die Pfanne leicht neigen, damit flüssiges Ei auf den freien Boden läuft. Nicht schon füllen oder zuklappen. Erst fertig garen, wenn keine flüssige Eimasse mehr sichtbar ist.
Zutaten austauschen?
Weiße und braune Zuchtchampignons passen in gleicher Menge. Schnittlauch kann durch etwas fein gehackte Petersilie ersetzt oder weggelassen werden; der Geschmack verändert sich. Dosenpilze bringen zusätzliche Feuchtigkeit mit und sind hier kein direkter Ersatz. Keine unbekannten Wildpilze verwenden.
Brauchst du besonderes Zubehör?
Eine vorhandene Pfanne, in der sich das Ei gut lösen lässt, reicht. Für dieses Omelett auf dem Herd brauchst du weder eine neue ofenfeste Pfanne noch einen Deckel.
Weiterdenken statt wegwerfen
Und mit dem Rest?
Packungsbeispiele beziehen sich auf zwei Portionen.
Übriger Schnittlauch passt in den Kräuterquark zu Ofenkartoffeln. Das Rezept verwendet 10 g für zwei Portionen; bei einer kleineren Restmenge wird der Quark entsprechend milder. Kartoffeln, Quark und weitere Zutaten zusätzlich einplanen.
Nächste Idee: Ofenkartoffeln mit Kräuterquark ↗Aus einem Sechserkarton bleiben nach dem Omelett für zwei Personen zwei Eier. Genau diese Eiermenge nutzt unser Pfannkuchen-Grundrezept für zwei Portionen; Mehl, Milch und Öl kommen dazu.
Pfannkuchen – süß oder herzhaft ↗Küchenhelfer für zwei: Was brauchst du wirklich?
Packungsgrößen für zwei: Reste gezielt einplanen
Mit einem Einkauf zweimal kochen: 500 g Champignons, zwei Gerichte
Auf dieser Seite werden eigene Fotos sowie teilweise KI-generierte Bilder verwendet.