Gemüse / Eine Pfanne
Möhren-Erbsen-Pfanne mit weißen Bohnen
Möhren mit etwas Biss, grüne Erbsen und weiße Bohnen. Dazu Brot – ein einfaches Gemüsegericht aus der Pfanne.
Dein Rezept
Alles auf einen Blick.
Schritt für Schritt
Zutaten schneiden
Möhren in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. Dicke Möhren vorher längs halbieren. Zwiebel würfeln. Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
300 g Möhren, geschält · 240 g weiße Bohnen aus der Dose, Abtropfgewicht · 50 g Zwiebel, geschält
Möhren dünsten
Öl in einer großen Pfanne mit passendem Deckel erwärmen. Zwiebel 3 Minuten dünsten, Möhren kurz mitrühren. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 8–12 Minuten garen. Eine Möhre probieren: Sie soll schon fast weich sein.
300 g Möhren, geschält · 50 g Zwiebel, geschält · 1 EL Olivenöl · 150 ml Gemüsebrühe
Erbsen und Bohnen ergänzen
TK-Erbsen dazugeben und zugedeckt etwa 5 Minuten mitgaren; gegebenenfalls längere Packungsangaben beachten. Bohnen vorsichtig unterheben und weitere 3 Minuten durcherhitzen. Falls die Pfanne trocken wird, etwas Wasser ergänzen; bei zu viel Flüssigkeit kurz offen köcheln.
200 g TK-Erbsen · 240 g weiße Bohnen aus der Dose, Abtropfgewicht
Abschmecken
Zitronensaft und Petersilie unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Brot servieren. Das Gemüse soll saftig sein, aber nicht in Brühe schwimmen.
1 EL Zitronensaft · 1 EL gehackte Petersilie · 150 g Brot zum Servieren · Salz und Pfeffer
Möhren noch hart, Erbsen schon fertig?
Möhren zuerst fast weich dünsten und erst danach die Erbsen zugeben. Dickere Scheiben brauchen länger; die Garprobe ist zuverlässiger als eine feste Minutenangabe.
Zu viel Flüssigkeit?
Ohne Deckel kurz weiterköcheln und vorsichtig rühren. Die Bohnen nicht zerdrücken. Beim nächsten Mal auf einen dicht schließenden Deckel und die Schnittgröße achten.
Die Bohnen zerfallen?
Bereits gegarte Dosenbohnen erst am Ende dazugeben und nur sanft unterheben. Starkes Kochen und häufiges Rühren vermeiden.
Zutaten austauschen?
Statt weißer Bohnen passen abgetropfte Kichererbsen in gleicher Menge; sie bleiben fester. Vorgegarte Möhren aus Dose oder Glas erst mit den Bohnen erwärmen und zunächst deutlich weniger Brühe verwenden. Getrocknete Bohnen sind kein direkter Ersatz: Sie müssen separat vollständig gegart werden.
Passendes Zubehör
Victorinox REX Sparschäler
Eine vorhandene Pfanne mit passendem Deckel reicht. Die Möhren kannst du mit einem vorhandenen Schäler oder einem sicher geführten kleinen Messer schälen; für die Scheiben brauchst du weiterhin ein Messer.
Die gerade Klinge passt zum dünnen Schälen der Möhren. Das rote Aluminium-Modell laut Hersteller von Hand reinigen, nicht in der Spülmaschine.
Herstellerangaben ↗Weiterdenken statt wegwerfen
Und mit dem Rest?
Packungsbeispiele beziehen sich auf zwei Portionen.
Eine angebrochene Packung TK-Erbsen bleibt im Gefrierfach. Weitere Erbsen kannst du für unsere cremige Erbsen-Pasta verwenden.
Nächste Idee: Cremige Erbsen-Pasta ↗Möhren übrig? Unsere Möhren-Linsen-Suppe kombiniert sie mit roten Linsen.
Möhren-Linsen-Suppe ↗Küchenhelfer für zwei: Was brauchst du wirklich?
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