Wann sollte ich die Pfanne ersetzen?
Sieh dir die Oberfläche bei guter Beleuchtung an. Hat die Beschichtung deutliche Kratzer oder löst sie sich ab, empfiehlt die Verbraucherzentrale den Austausch. Auch wenn Speisen trotz geeigneter Anwendung regelmäßig stark anhaften, kann die Antihaftwirkung nachgelassen haben. Alter allein entscheidet nicht: Pflege und Häufigkeit der Nutzung machen einen Unterschied.
Was bedeuten kleine verschluckte Partikel?
Das Bundesinstitut für Risikobewertung beschreibt speziell PTFE: Werden kleine Teilchen einer zerkratzten PTFE-Beschichtung versehentlich verschluckt, sind nach seinem derzeitigen Kenntnisstand keine gesundheitlichen Beeinträchtigungen zu erwarten. Das ist kein Grund, eine sichtbar beschädigte Beschichtung weiter zu strapazieren; die Verbraucherzentrale rät zum Ersetzen.
Wie verhindere ich Überhitzung?
Das BfR rät davon ab, PTFE-beschichtete Gefäße leer zu überhitzen: Ab etwa 360 °C können gesundheitsschädliche Dämpfe entstehen. Befolge die Temperatur- und Herdhinweise deiner Pfanne und bleibe beim Erhitzen dabei. Vor allem eine leere Pfanne kann sehr heiß werden. Eine beschichtete Pfanne muss nicht bis zur Rauchentwicklung erhitzt werden, um eine empfindliche Speise zuzubereiten.
Was schont eine intakte Oberfläche?
Die Verbraucherzentrale empfiehlt Wender aus unbehandeltem Hartholz statt aus Metall und einen Kratzschutz, wenn Pfannen gestapelt werden. Ein Tuch oder Karton zwischen den Pfannen kann den Kontakt verhindern. Ob die Pfanne in die Spülmaschine darf und welches Werkzeug geeignet ist, steht in der Anleitung des jeweiligen Herstellers.
Muss die neue Pfanne wieder beschichtet sein?
Das hängt vom Gericht ab. Für empfindliche Speisen kann eine Antihaftoberfläche praktisch sein; unbeschichteter Edelstahl verhält sich beim Braten anders. Prüfe Herdart, Größe und Pflege, bevor du neu kaufst. Manche Hersteller bieten für ihre Pfannen auch eine Neubeschichtung an.
Quellen
Quellenstand: 28. Oktober 2026.