Mischtabelle für 5-prozentigen Essig
| Fertige Menge | Essigessenz (25 %) | Wasser |
|---|---|---|
| 100 g | 20 g | 80 g |
| 250 g | 50 g | 200 g |
| 500 g | 100 g | 400 g |
| 1000 g | 200 g | 800 g |
SURIG gibt für seine Essigessenz 24,9 Prozent Essigsäure an und empfiehlt genau diese Verdünnung mit der vierfachen Menge Wasser zu 5-prozentigem Essig. Rechnerisch ergeben sich 4,98 Prozent.
Andere Stärke gewünscht?
Die Formel lautet: Essenz in Gramm = fertige Menge × gewünschte Prozent ÷ 25. Der Rest ist Wasser.
- 100 g mit 3 %: 100 × 3 ÷ 25 = 12 g Essenz und 88 g Wasser.
- 100 g mit 6 %: 100 × 6 ÷ 25 = 24 g Essenz und 76 g Wasser.
Steht auf deiner Flasche eine andere Säurekonzentration, setzt du sie statt 25 in die Formel ein.
Vor dem Mischen prüfen
- Die Flasche muss als Lebensmittel für die Küche ausgewiesen sein. Ein als Reiniger verkauftes Produkt gehört nicht ins Dressing.
- Warn- und Anwendungshinweise auf dem Etikett beachten.
- Die fertige Mischung eindeutig beschriften.
Wofür die Mischung taugt
Verdünnte Essigessenz bringt Säure, aber nicht das Aroma von Apfel-, Wein- oder Balsamessig. Für eine Vinaigrette kannst du sie nehmen, wenn das Rezept keinen bestimmten Essig verlangt. Kleine Mengen misst du mit Esslöffel und Teelöffel in Gramm nach. Zum Einmachen übernimmst du die Essigmenge aus einem erprobten Einmachrezept.
Quellen
- SURIG: Essigessenz – Produkt und Verdünnung — 24,9 % Essigsäure; „Verdünnen Sie die Essigessenz mit der 4-fachen Menge Wasser zu 5%igem Essig.“; Küchenverwendung zum Würzen, Verfeinern und Einmachen; Haushaltsverwendung zum Entkalken und Reinigen. Grammwerte und Formel mathematisch abgeleitet.
- Bundesrecht: Essigverordnung § 1 — Säuregehalt von Essig/Essigessenz in Gramm wasserfreier Essigsäure je 100 Gramm; daher Gewichtsbasis der Tabelle.
Quellenstand: 25. Oktober 2026.