Nur korrekt gelagerte Reste verwenden
Prüfe zuerst, wie das Essen seit der Zubereitung aufbewahrt wurde. Erneutes Erhitzen macht falsch gelagerte oder verdorbene Speisen nicht zuverlässig wieder sicher. Manche bereits gebildeten Stoffe können auch starke Hitze überstehen. Bei unklarer Lagerung ist längeres Aufwärmen keine verlässliche Korrektur.
Entnimm nur die Menge, die jetzt gegessen werden soll. Für zwei Personen mit verschiedenen Essenszeiten sind getrennte Portionen sinnvoller als das wiederholte Erwärmen eines großen gemeinsamen Behälters.
Flach verteilen und zwischendurch umrühren
Verwende mikrowellengeeignetes Geschirr und eine passende, nicht luftdicht verschlossene Abdeckung. Verteile das Essen gleichmäßig. Rühre während des Vorgangs nach Geräteanleitung um oder ordne Stücke neu an, damit nicht immer dieselben Stellen am stärksten erwärmt werden.
Die richtige Leistung und Dauer hängen von Gerät, Menge, Ausgangstemperatur und Gericht ab. Übernimm deshalb keine einzelne Minutenzahl als allgemeine Garantie. Die vorgesehene Ruhezeit nach dem Erhitzen gehört ebenfalls zum Ablauf.
Ausreichende Temperatur wirklich kontrollieren
Das BfR empfiehlt beim Aufwärmen mindestens 70 Grad Celsius für zwei Minuten an allen Stellen der Speise. Im Zweifel hilft ein geeignetes Lebensmittelthermometer. Prüfe besonders dicke oder zunächst gefrorene Bereiche; heißer Dampf allein ist kein Messwert.
Nimm den Behälter mit Hitzeschutz heraus und öffne die Abdeckung vorsichtig vom Körper weg. Auch ein ursprünglich kalter Griff oder Deckel kann heiß geworden sein. Serviere das vollständig erhitzte Essen anschließend, statt es erneut längere Zeit lauwarm stehen zu lassen.