Geschlossen und geöffnet im Überblick
| Milch | Geschlossen | Geöffnet |
|---|---|---|
| Frischmilch | Ohne Unterbrechung der Kühlkette direkt in den Kühlschrank | Kühlschrank, etwa 3 Tage |
| H-Milch, sterilisierte Milch | Nach Packungsangabe | Kühlschrank, etwa 3 Tage |
Steht auf deiner Packung eine kürzere Frist nach dem Öffnen, gilt die Packung. Schreib das Öffnungsdatum mit einem Stift auf den Karton, besonders wenn ihr zu zweit unterschiedlich viel Milch nehmt.
Der richtige Platz
- Mittleres Fach: Hier gehören Milch und Milchprodukte hin.
- Nicht in die Tür: Dort ist es zu warm.
- Temperatur prüfen: Höchstens 7 °C, besser unter 5 °C. Bei einer BfR-Umfrage lagen Haushaltskühlschränke im Mittel bei 5,5 °C – ein Kühlschrankthermometer zeigt, ob deiner kalt genug ist.
- Sofort zurückstellen: Nach dem Eingießen nicht auf dem Tisch stehen lassen.
Wann Milch weg muss
Riecht Frischmilch sauer oder ist sie geronnen, entsorgst du sie – auch wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum noch nicht erreicht ist. Einen Rest, dessen Öffnungsdatum du nicht mehr kennst, rührst du nicht in einen großen Topf Milchreis.
Reste sinnvoll verbrauchen
Einfrieren ist für Milch keine gute Lösung: Laut LAVES flockt sie nach dem Auftauen. Verplane den Rest lieber in den nächsten Tagen, etwa für Milchreis, Pfannkuchen oder eine Sauce. Bleibt regelmäßig etwas übrig, hilft eine kleinere Packung; Tipps dazu stehen unter Packungsgrößen für zwei.
Quellen
- BZfE: Milch – vom Einkauf in die Küche — Frischmilch ohne lange Unterbrechung der Kühlkette direkt in den Kühlschrank, mittleres Fach, nicht in die Tür (zu warm).; Nach dem Öffnen auch H-Milch und sterilisierte Milch im Kühlschrank; alle Milchsorten geöffnet innerhalb von etwa drei Tagen verbrauchen.; Saure oder geronnene Frischmilch entsorgen.
- BfR: Korrektes Kühlen von Lebensmitteln im Privathaushalt — Kühlschrank höchstens +7 °C, besser unter +5 °C; BfR-Umfrage 2020 ergab im Mittel +5,5 °C.; Kühlpflichtige und gefrorene Lebensmittel bei größeren Einkäufen zuletzt in den Wagen, so schnell wie möglich nach Hause und sofort einräumen; bei längeren Wegen im Sommer Kühlboxen; Einkauf in frühe Morgen- oder späte Abendstunden verlegen.; Reste innerhalb weniger Stunden auf unter +7 °C abkühlen, größere Mengen auf flache Schalen verteilen, abgedeckt lagern und in zwei bis drei Tagen verbrauchen.; −18 °C ist Vorgabe für tiefgefrorene Lebensmittel (v. a. gewerblich); bakterielles Wachstum stoppt zwischen etwa −5 und −8 °C.
- LAVES: Auf Eis gelegt – richtig einfrieren — Milch lässt sich nicht gut einfrieren, sie flockt; ebenso Joghurt, saure Sahne und Crème fraîche.; Süße Sahne bis zu drei Monate, Käse ebenso lange; Reifeprozess stoppt; Butter und Quark neun bis zwölf Monate.; Aufgetaute Waren direkt weiterverwenden; Auftauen im Kühlschrank (etwa 12 Stunden).
Quellenstand: 25. Oktober 2026.