Zuerst die Zutaten und Verwendung prüfen
Pesto kann Basilikum, Tomaten, Käse, Nüsse oder andere Zutaten enthalten. Lies Produktname, Zutatenliste und Hinweise, statt von einer einheitlichen Sauce auszugehen. Nicht jedes Pesto ist vegetarisch; für Käse mit tierischem Lab gelten dieselben Überlegungen wie beim separat gekauften Käse.
Prüfe auch, ob das Produkt ausdrücklich verzehrfertig ist. Die folgende Methode betrifft solche Pesti. Ein selbst angesetzter Rohzutatenmix und eine gekaufte, anders bezeichnete Saucenbasis brauchen gegebenenfalls einen eigenen Umgang.
In der Schüssel beginnen
Gib die vorgesehene Pestoportion in eine ausreichend große Schüssel. Halte vor dem Abgießen etwas Nudelwasser in einem hitzefesten Gefäß zurück. Rühre zunächst wenig davon unter das Pesto, bis es sich leichter verteilen lässt, und ergänze dann die heißen Nudeln.
Schwenke beziehungsweise mische sorgfältig, auch vom Boden nach oben. Erst danach beurteilst du, ob weitere Flüssigkeit nötig ist. Ein großes Glas Wasser auf einmal macht aus einer gut haftenden Mischung schnell eine dünne, ölige Flüssigkeit am Schüsselboden.
Nicht jedes Problem mit mehr Pesto lösen
- Geschmack passend, Nudeln wirken trocken: Wenig Flüssigkeit und gründliches Vermischen prüfen.
- Sauce verteilt sich nur stellenweise: Zuerst umrühren, bevor du nachdosierst.
- Mischung zu wässrig: Keine weitere Flüssigkeit ergänzen; die benötigte Pestomenge erneut vorsichtig beurteilen.
- Gericht bereits kräftig salzig: Nicht zusätzlich Käse und Salz aus Gewohnheit darübergeben.
Die Wärme der Nudeln genügt bei verzehrfertigem Pesto zum Verbinden. Ein eigener Bratgang liefert hier nicht automatisch einen Vorteil. Möchtest du zusätzlich gebratenes Gemüse, bereite es separat zu und mische es am Schluss unter, statt das Pesto lange mitbraten zu lassen.
Das angebrochene Glas für zwei planen
Entnimm die benötigte Menge mit sauberem Besteck und stelle das übrige Pesto entsprechend der Packung gekühlt zurück. Richte die weitere Verwendung nach den Hinweisen nach dem Öffnen. Ein Ölfilm ist keine pauschale Haltbarkeitsgarantie.
Für einen zweiten Einsatz kann eine kleine Menge ein bereits gegartes Gemüse oder eine passende Gnocchipfanne würzen. Rechne ihre vorhandene Sauce mit ein: Pesto zusätzlich zur vollen Frischkäse- und Käsemenge kann deutlich kräftiger werden als geplant. Notiere bei der ersten Verwendung die Menge für eure zwei Teller; Marken und Sorten können sich so stark unterscheiden, dass ein universeller Esslöffelwert wenig hilft.
