Welche Lebensmittel gehören nicht in Alufolie?
Das Bundesinstitut für Risikobewertung rät, saure oder salzige Lebensmittel nicht in Alufolie einzuwickeln. Als Beispiele nennt es aufgeschnittene Äpfel, Tomaten, Rhabarber, Salzhering, mariniertes Fleisch und Käse. Nach Angaben der Verbraucherzentrale kann sich Aluminium durch den Kontakt mit Säure oder Salz lösen und auf das Essen übergehen.
Was nutze ich zum Aufbewahren?
Für Reste eignet sich ein sauberer, verschließbarer Behälter, der für den Kontakt mit dem jeweiligen Lebensmittel vorgesehen ist. Glas oder geeigneter Kunststoff können praktisch sein. Prüfe die Hinweise des Behälters und stelle kühlpflichtige Reste in den Kühlschrank. Die richtige Verpackung ersetzt keine passende Temperatur.
Was gilt beim Abdecken?
Lasse Folie nicht mit säure- oder salzhaltigen Speisen in Berührung kommen. Die Verbraucherzentrale warnt außerdem davor, entsprechende Lebensmittel auf Metallplatten oder in Metallschalen mit Alufolie abzudecken. Ein passender Deckel oder ein lebensmittelgeeigneter Behälter kann eine Alternative sein.
Und bei Schalen im Backofen?
Die Empfehlung des BfR gilt auch für unbeschichtete Aluminiumschalen und -geschirr. Ob ein anderes Gefäß für den Backofen geeignet ist, hängt von Material, Deckel und zulässiger Temperatur ab. Beachte die Angaben des Herstellers; ein Deckel ist nicht allein deshalb hitzefest, weil er auf den Behälter passt.
Muss ich Aluminium in der Küche grundsätzlich meiden?
Es geht um die passende Verwendung. Befolge die Hinweise auf der Verpackung und vermeide den direkten Kontakt unbeschichteten Aluminiums mit sauren oder salzigen Lebensmitteln. Für die konkrete Mahlzeit ist eine geeignete, wiederverwendbare Aufbewahrungsdose oft eine einfache Lösung.
Quellen
Quellenstand: 28. Oktober 2026.