Bratenthermometer richtig platzieren

Wo der Fühler hingehört

• Dickste Stelle: in die Mitte des dicksten Bratenteils, dort wird das Fleisch zuletzt heiß.
• Geflügel: zwischen Rumpf und Schenkel.
• Kein Knochen, kein Knorpel: Die Spitze muss im Fleisch sitzen.
• Nicht durchstechen: Die Spitze darf auf der anderen Seite nicht herausragen.
• Tief genug: beim TFA 14.1504 mindestens 2,5 cm; andere Geräte nennen ihre Einstechtiefe in der Anleitung.

Zeigt das Thermometer einen auffällig hohen Wert, prüfe laut TFA zuerst den Sitz des Fühlers im Braten.

Welche Kerntemperatur ist sicher?

Das BfR nennt für Geflügel mindestens 70 °C im Kern für 2 Minuten; das Fleisch muss an allen Stellen durchgegart sein. Miss bei großen oder ungleichmäßigen Stücken deshalb an mehr als einer Stelle. Voreingestellte Garstufen eines Thermometers ersetzen diesen Wert nicht, und die Ofentemperatur am Drehknopf ist etwas anderes als die Temperatur im Fleisch. Fertige Speisen hältst du bei mindestens 60 °C warm.

Was darf in den Ofen?

Beim TFA 14.1504 vertragen nur Fühler und Kabel Hitze bis 300 °C. Sender und Empfänger gehören nicht in den Ofen und dürfen keinen extremen Temperaturen ausgesetzt werden; der Sender steht in Ofennähe, das Kabel ist etwa 80 cm lang. Führe das Kabel durch die Ofentür nach außen und achte auf scharfkantige Rahmen und Scharniere. Den Fühler nie direkt über offenes Feuer halten. Für andere Geräte gelten deren Grenzwerte.

Richtig reinigen

Wische Fühler und Gerät mit einem weichen, leicht feuchten Tuch ab, ohne Scheuer- oder Lösungsmittel. Fühler und Kabel nicht in Wasser tauchen und nicht in die Spülmaschine geben, sonst kann Feuchtigkeit in den Sensor dringen. Lege den Fühler nach dem Einstechen in rohes Fleisch nicht neben verzehrfertige Speisen; für Rohes und Gegartes nimmst du getrennte Utensilien.