Die Gewichtsklassen
| Klasse | Gewicht des ganzen Eies mit Schale |
|---|---|
| S | unter 53 g |
| M | 53 g bis unter 63 g |
| L | 63 g bis unter 73 g |
| XL | 73 g und mehr |
Ein Ei mit genau 63 g zählt zu L. Weil jede Klasse eine Spanne von 10 g abdeckt, können zwei M-Eier um fast 10 g auseinanderliegen. Für Rezepte mit vielen Eiern oder kleinen Mengen ist die Waage deshalb genauer als die Stückzahl.
Ein halbes Ei abmessen
- Kleine Schale auf die Waage stellen und auf null tarieren.
- Ei hineinschlagen und mit einer Gabel verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß gleichmäßig gemischt sind.
- Gewicht ablesen und halbieren: Zeigt die Waage 54 g, nimmst du 27 g.
Verquirlen ist wichtig, sonst erwischst du zufällig mehr Eiweiß oder mehr Eigelb. Die Bedienung der Tara-Funktion erklärt die Küchenwaagen-Anleitung, das Teilen ganzer Rezepte Rezeptmengen halbieren.
Größen tauschen: Drei M sind nicht zwei L
Drei M-Eier wiegen zusammen 159 bis unter 189 g, zwei L-Eier nur 126 bis unter 146 g. Wenn du statt M nur L im Haus hast, behältst du deshalb die Stückzahl bei oder wiegst die benötigte Eimasse ab. Die Schale macht dabei einen Teil des Klassengewichts aus und landet nicht im Teig.
Wohin mit dem Rest?
Plane die zweite Hälfte gleich ein, etwa für Rührei, Pfannkuchen oder zum Bestreichen von Gebäck. Übriges Eiweiß oder Eigelb lässt sich laut BZfE auch einfrieren; beschrifte die Dose mit Inhalt und Gramm. Ganze Eier lagerst du gekühlt, wie es die Eier-Lagerhilfe beschreibt.
Quellen
- Verbraucherportal Bayern: Kennzeichnung von Eiern — Gewichtsklassen: S unter 53 g, M 53 bis unter 63 g, L 63 bis unter 73 g, XL 73 g und mehr.; MHD höchstens 28 Tage nach dem Legen; Eier nach dem Kauf gekühlt aufbewahren.
- BZfE: Eier – vom Einkauf in die Küche — Im Kühlschrank getrennt von stark riechenden Lebensmitteln, im Eierfach oder Karton; bei zwei bis sechs Grad etwa vier bis sechs Wochen ab Legen.; Schwimmprobe: Ei am Boden frisch; aufrecht mittelalt bis alt; an der Oberfläche schwimmend zu alt, nicht essen.; Übriges Eiweiß oder Eigelb lässt sich einfrieren; gefärbte, nicht abgeschreckte hartgekochte Eier mit heiler Schale bis zu vier Wochen im Kühlschrank.
Quellenstand: 25. Oktober 2026.