Der beste Platz im Kühlschrank
- Mitte statt Tür: Im mittleren Bereich ist es kälter als im Eierfach der Tür.
- Im Karton: Er schützt und trägt Datum, Größe und Herkunft.
- Getrennt von stark riechenden Lebensmitteln: zum Beispiel nicht direkt neben angeschnittenen Zwiebeln.
Lege neue Eier nicht auf einen älteren Rest im selben Karton. Brauch zuerst die Packung mit dem früheren Datum auf.
Datum richtig lesen
Das Mindesthaltbarkeitsdatum darf höchstens 28 Tage nach dem Legen liegen, es kann aber auch kürzer angesetzt sein. Steht auf dem Karton „mindestens haltbar bis“ in acht Tagen, beginnt mit deinem Einkauf keine neue Frist. Bei richtiger Kühlung bleiben Eier zwar bis zu sechs Wochen ab Legen genießbar; plane trotzdem nach dem Datum auf der Packung.
Schwimmprobe nach dem MHD
| Ei im Glas mit kaltem Wasser | Bedeutung |
|---|---|
| bleibt flach am Boden liegen | frisch |
| richtet sich auf | mittelalt bis alt |
| schwimmt an der Oberfläche | zu alt, nicht mehr essen |
Beim Aufschlagen erkennst du ein frisches Ei am hochgewölbten Dotter und am Eiklar mit zähem und dünnflüssigem Anteil. Bei älteren Eiern ist der Dotter flacher und läuft mit dem Eiklar zusammen.
Gekochte Eier und Reste
- Hartgekochte Eier halten sich im Kühlschrank etwa zwei bis vier Wochen. Gefärbte Ostereier, die nicht abgeschreckt wurden und eine heile Schale haben, ebenfalls bis zu vier Wochen.
- Übriges Eiweiß oder Eigelb kannst du einfrieren; beschrifte die Dose mit Inhalt und Menge.
Die Gewichtsklassen M und L erklärt Eiergrößen beim Backen; den Unterschied zwischen MHD und Verbrauchsdatum MHD oder Verbrauchsdatum. Wo der Rest im Kühlschrank hingehört, zeigt Kühlschrank für zwei sortieren.
Quellen
- BZfE: Eier – vom Einkauf in die Küche — Im Kühlschrank getrennt von stark riechenden Lebensmitteln, im Eierfach oder Karton; bei zwei bis sechs Grad etwa vier bis sechs Wochen ab Legen.; Schwimmprobe: Ei am Boden frisch; aufrecht mittelalt bis alt; an der Oberfläche schwimmend zu alt, nicht essen.; Übriges Eiweiß oder Eigelb lässt sich einfrieren; gefärbte, nicht abgeschreckte hartgekochte Eier mit heiler Schale bis zu vier Wochen im Kühlschrank.
- BZfE: Lebensmittel richtig lagern — Trockenvorräte wie Mehl, Reis, Nudeln, Erbsen und Konserven bei Zimmertemperatur (15 bis 20 Grad Celsius), angebrochene Packungen in dicht schließende Behälter aus Glas, Metall oder Kunststoff.; Kartoffeln kühl, trocken, dunkel; Kunststoffbeutel öffnen, Jutesack oder Papiertüte; größere Mengen nur mit Keller bei vier bis sechs Grad; Zwiebeln und Kartoffeln nicht zusammen.; Eier im Kühlschrank in der Mitte, dort kälter als im Eierfach der Tür; hartgekochte Eier zwei bis vier Wochen.; Geschälte Nüsse luftdicht, am längsten im Kühlschrank; Vorräte regelmäßig vor dem Wocheneinkauf kontrollieren; Gefriergut bei minus 18 Grad einige Monate, beschriften.
- Verbraucherportal Bayern: Kennzeichnung von Eiern — Gewichtsklassen: S unter 53 g, M 53 bis unter 63 g, L 63 bis unter 73 g, XL 73 g und mehr.; MHD höchstens 28 Tage nach dem Legen; Eier nach dem Kauf gekühlt aufbewahren.
Quellenstand: 25. Oktober 2026.