Ingwer richtig lagern und einfrieren

Woran erkenne ich ein frisches Stück?

Die Verbraucherzentrale NRW empfiehlt, auf eine feste, schwere Knolle mit glatter Haut zu achten. Stark runzelige oder feuchte Stellen können ein Hinweis auf überlagerte beziehungsweise beginnende faulige Ware sein. Kaufe eine Menge, die zu deinem Verbrauch passt.

Wo bewahre ich ganzen Ingwer auf?

Das Bundeszentrum für Ernährung zählt Ingwer zu den Gemüsearten, die bei Zimmertemperatur gelagert werden können. Wähle einen trockenen Platz und kontrolliere die Knolle regelmäßig. Zeigt sie Schimmel oder deutliche Fäulnis, gehört sie nicht mehr ins Essen.

Was mache ich mit einem angeschnittenen Stück?

Angeschnittene Lebensmittel bewahrt die Verbraucherzentrale grundsätzlich geschützt in einer Dose oder einem Glas im Kühlschrank auf. Plane den Ingwerrest zeitnah ein und schütze ihn vor Verunreinigung. Schneide für die nächste Mahlzeit nur so viel ab, wie du benötigst.

Kann Ingwer ins Gefrierfach?

Ja. Die Verbraucherzentrale NRW beschreibt, ungeschälten Ingwer im Gefrierbeutel einzufrieren, und nennt dafür bis zu drei Monate. Geschälte, geschnittene Stücke lassen sich zunächst getrennt vorfrieren und danach in eine dicht schließende Gefrierdose geben. Beschrifte Behälter mit Inhalt und Einfrierdatum.

Wie nutze ich kleine Mengen?

Teile den Ingwer vor dem Einfrieren in Mengen, die du für deine Gerichte brauchst. So musst du nicht jedes Mal das ganze Stück verwenden. Ob du Ingwer reibst, fein schneidest oder in größeren Stücken mitziehen lässt, hängt davon ab, wie deutlich er im Essen auffallen soll.