Schritt für Schritt
- Den Mürbeteig mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Etwa 3 bis 4 mm dick ausrollen und die Form damit auslegen.
- Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit Dampf entweichen kann und er flach bleibt.
- Backpapier auflegen und gleichmäßig mit Gewichten füllen.
- 10 bis 15 Minuten bei 180 bis 200 °C Ober-/Unterhitze backen.
- Papier und Gewichte herausnehmen und den Boden weitere 3 bis 5 Minuten backen.
- Danach nach Rezept füllen und gegebenenfalls fertig backen.
Steht in deinem Tarte- oder Quicherezept eine eigene Temperatur oder Zeit, nimm diese.
Womit beschweren?
| Gewicht | Hinweis |
|---|---|
| Getrocknete Hülsenfrüchte | Immer wieder zum Blindbacken verwendbar, aber nicht mehr zum Kochen |
| Trockener Reis | Verteilt sich gut und hält den Teig flach |
| Zucker | Passt sich der Form an; lässt sich danach weiter zum Backen verwenden |
| Backkugeln aus Keramik oder Metall | Dauerlösung, wenn du oft blindbäckst |
| Kleinere Backform | In die größere Form gestellt, drückt sie den Teig gleichmäßig nach unten |
Bewahre benutzte Hülsenfrüchte getrennt und beschriftet auf, damit sie nicht versehentlich im Kochtopf landen.
Ganz ohne Gewichte
Für viele Rezepte, etwa einen klassischen Käsekuchen, reicht es, den Boden gut mit der Gabel einzustechen und 5 bis 7 Minuten ohne Gewicht vorzubacken. Für eine Tarte mit hohem Rand und feuchter Füllung sind Gewichte die sicherere Wahl, weil sie verhindern, dass der Teig aufbläht oder der Rand zusammensackt. Das Grundverhältnis für den Teig steht unter Mürbeteig: das 3:2:1-Verhältnis.
Quellen
Quellenstand: 25. Oktober 2026.