Suppe versalzen: Was hilft?

Was hilft zuerst?

Schöpfe eine kleine Menge Suppe in eine zweite Schale. Gib nach und nach ungesalzene Flüssigkeit oder eine passende ungesalzene Suppenbasis dazu und rühre um. Nimm zum Abschmecken einen sauberen Löffel und lasse die Probe auf eine angenehme Temperatur abkühlen. Erst wenn das Ergebnis passt, überträgst du das Verhältnis auf den Topf.

Was verändert das Verdünnen?

Salz verschwindet dadurch nicht aus dem Essen: Es verteilt sich auf eine größere Menge. Beispiel: Mischst du 500 ml Suppe mit 500 ml ungesalzener Flüssigkeit, ist die Salzmenge im ganzen Topf gleich, die Konzentration pro gleicher Menge aber halb so hoch. Der Geschmack kann zugleich milder werden und die Suppe dünner.

Wie bleibt die Suppe cremig?

Swissmilk schlägt für versalzene Suppe unter anderem Milch oder Rahm vor. Wähle eine Ergänzung, die zum Gericht passt und die du verträgst. Auch eine zusätzliche ungesalzene Portion der gleichen Gemüsebasis kann Geschmack und Konsistenz mitbringen. Gib die Ergänzung schrittweise zu und achte darauf, dass kein weiterer salziger Fond hineinkommt.

Entzieht eine Kartoffel das Salz?

Eine Kartoffel kann als zusätzliche Zutat die Suppe strecken. Sie entfernt das Salz aber nicht gezielt aus dem Topf. Verlass dich daher nicht darauf, eine Kartoffel hineinzugeben und später wieder herauszunehmen. Entscheidend ist die Menge der ungesalzenen Ergänzung im fertigen Gericht.

Was mache ich mit der größeren Menge?

Verteile die fertige Suppe auf passende Portionen. Reste sollten zügig abgekühlt und kühl aufbewahrt werden. Für das nächste Mal hilft es, salzige Brühe erst vorsichtig zu dosieren und die endgültige Würzung nach dem Einkochen vorzunehmen: Beim offenen Kochen verdampft Wasser, während das Salz im Topf bleibt.