Zitronen richtig lagern

Wohin mit ganzen Zitronen?

Ein kühler, trockener und luftiger Platz passt gut. Das Bundeszentrum für Ernährung nennt für Zitronen einen Temperaturbereich von 10 bis 15 °C. Ein geeigneter Vorratsraum kann dafür infrage kommen. Kontrolliere die Früchte regelmäßig und sortiere angeschimmelte Zitronen sofort aus.

Was, wenn kein kühler Vorratsraum vorhanden ist?

Kaufe eine Menge, die du zeitnah verwenden kannst, und lege sie nicht direkt an Herd oder Heizung. Laut BZfE mögen Zitronen es wärmer als Orangen und Mandarinen, für die 0 bis 9 °C passen; der Kühlschrank ist für ganze Zitronen deshalb kein idealer Dauerplatz. Wenn nur dieser Platz verfügbar ist, plane einen zügigen Verbrauch ein.

Wie lagere ich eine angeschnittene Zitrone?

Die Verbraucherzentrale empfiehlt für angeschnittene Lebensmittel eine geschlossene Dose oder ein Glas im Kühlschrank. Das Gefäß schützt die Schnittfläche und begrenzt den Kontakt mit anderen Lebensmitteln. Verbrauche die angeschnittene Frucht zeitnah; eine feste Haltbarkeit für jede Hälfte lässt sich daraus nicht ableiten.

Wann kann ich die Schale verwenden?

Für Abrieb empfiehlt das BZfE Bio-Zitronen. Wasche die Frucht vor dem Verarbeiten gründlich mit heißem Wasser und reibe sie trocken. Auch wenn du nur den Saft brauchst, hilft das Waschen dabei, Schmutz von der Schale nicht beim Schneiden auf das Fruchtfleisch zu übertragen.

Was tun bei Schimmel?

Eine angeschimmelte Zitrone gehört nicht mehr ins Essen. Entferne sie aus dem Vorrat und kontrolliere die benachbarten Früchte. Achte auch auf ungewöhnlich weiche oder stark schrumpelige Schalen, die auf eine zu lange Lagerung oder beginnenden Verderb hindeuten können.