Zwiebeln schneiden: Weniger Tränen

Warum tränen die Augen?

Beim Schneiden werden Zellen der Zwiebel verletzt und reizende Stoffe freigesetzt. Wie stark dich das stört, kann sich unterscheiden. Das Bundeszentrum für Ernährung empfiehlt deshalb ein scharfes Messer: Es verletzt weniger Zellen als ein stumpfes.

Wie bereite ich meinen Arbeitsplatz vor?

Lege ein sauberes Brett auf eine rutschfeste Unterlage. Das BZfE nennt ein gut befeuchtetes Holzbrett als weiteren möglichen Kniff. Ein scharfes, gut geführtes Messer hilft bei sauberen Schnitten; arbeite langsam genug, um die Finger sicher aus dem Schneidbereich zu halten.

Wie schneide ich eine stabile Hälfte?

Halbiere die geschälte Zwiebel und lege eine Hälfte mit der Schnittfläche auf das Brett. So rollt sie weniger leicht. Schneide sie je nach Gericht in Streifen oder Würfel. Wenn du nur eine kleine Menge brauchst, plane die übrige Hälfte direkt für eine weitere Mahlzeit ein.

Was hilft bei empfindlichen Augen noch?

Das BZfE nennt auch eine Taucherbrille als Möglichkeit, die Augen abzuschirmen. Wenn ein Versuch nicht ausreicht, mache eine kurze Pause. Verschiedene Zwiebeln und Menschen reagieren unterschiedlich; ein Hausmittel muss nicht in jeder Küche gleich gut wirken.

Was mache ich mit dem Rest?

Bewahre die angeschnittene Hälfte gut verpackt im Kühlschrank auf und verwende sie zeitnah. Für die Pfanne hilft es, Zwiebel und Knoblauch zunächst getrennt bereitzustellen: So kannst du sie entsprechend ihrer unterschiedlichen Garzeiten zugeben.