Bananen richtig lagern

Welcher Lagerplatz passt?

Das Bundeszentrum für Ernährung empfiehlt für Bananen einen mäßig kühlen Platz um 16 °C. Im Kühlschrank kann die kälteempfindliche Schale braun werden. Bei wärmerer Zimmertemperatur kommt es auf den Reifegrad an: Grüne Früchte halten sich noch mehrere Tage, reife gelbe eher ein bis zwei Tage.

Lege Bananen so, dass sie nicht unnötig gedrückt werden. Sie reagieren empfindlich auf Druckstellen.

Bananen können das Nachreifen von Kaki beschleunigen. Mehr dazu: Kaki reif erkennen und lagern.

Warum nicht neben Äpfeln lagern?

Äpfel geben wie Bananen das Reifegas Ethylen ab. Liegen sie zusammen, reifen die Bananen schneller nach. Für langsamere Reifung bewahre sie daher getrennt auf.

Bei Kiwis kannst du die Reifung dagegen gezielt mit einem Apfel beeinflussen. Mehr dazu: Kiwi reif erkennen und lagern.

Was bedeuten braune Punkte?

Kleine dunkle Punkte auf der Schale entstehen bei voll- bis überreifen Früchten. Sie allein sind kein Grund, die Banane wegzuwerfen. Beurteile die ganze Frucht: Bei Schimmel oder anderen deutlichen Verderbszeichen gehört sie nicht mehr ins Essen.

Reife Bananen verwenden

Weiche reife Bananen bringen natürliche Süße mit und eignen sich beispielsweise für Bananenbrot oder andere Backwaren. Wenn du sie nicht bald brauchst, kannst du sie schneiden oder zerdrücken und portionsweise einfrieren.