Was Kartoffeln brauchen
| Bedingung | Warum |
|---|---|
| 4 bis 6 °C | Über 8 °C keimen sie, darunter wandelt sich Stärke in Zucker um. |
| Dunkel | Licht lässt grüne Stellen mit giftigem Solanin entstehen. |
| Trocken und luftig | Nässe lässt Kartoffeln faulen. |
| Frostfrei | Kühle Räume ja, Frost nein. |
Welcher Platz in der Wohnung taugt?
- Hausflur, Abstellraum, frostfreie Garage: Das Bundeszentrum für Landwirtschaft nennt solche kühlen Räume als Alternative zum Keller.
- Vorratsschrank fern von Herd und Ofen: Für kleine Mengen, die in den nächsten Tagen gekocht werden.
- Nicht geeignet: Fächer neben Herd und Backofen sowie helle Fensterbänke.
Nimm die Knollen aus dem Kunststoffbeutel oder öffne ihn. Ideal sind luftdurchlässige Jutesäcke oder Papiertüten. Ist der Platz nicht dunkel genug, deckst du die Kartoffeln mit einem luftdurchlässigen Tuch ab. Lagere Zwiebeln woanders, denn sie lassen Kartoffeln schneller keimen und faulen.
Richtig einkaufen ohne Keller
Größere Vorräte lohnen sich laut BZfE nur mit einem dunklen, kühlen Keller bei 4 bis 6 °C. Ohne ihn addierst du die Kartoffelmengen der Gerichte, die du in den nächsten Tagen kochst, und kaufst dazu passend – etwa 900 g für zwei Rezepte mit 500 und 400 g. Welche Sorte zu welchem Gericht passt, steht unter Kartoffelsorten für dein Gericht.
Regelmäßig kontrollieren
Sieh den Vorrat regelmäßig durch und sortiere faulige Knollen sofort aus – eine faule Kartoffel steckt die anderen schnell an. Schütte Kartoffeln nicht hoch übereinander, sonst entstehen Druckstellen. Eine Rezeptidee für den Vorrat sind Kartoffelpuffer. Wie Kartoffeln in den übrigen Vorrat passen, zeigt Vorrat ohne Keller lagern.
Quellen
- BZL: Kartoffeln richtig ernten und lagern — Optimale Lagertemperatur vier bis sechs Grad; darunter wird Stärke zu Zucker, über acht Grad keimen Kartoffeln.; Trocken und gut durchlüftet, sonst Fäulnis; Licht führt zu grünen Stellen mit giftigem Solanin; Papierbeutel oder luftdurchlässige Abdeckung.; Kühle frostfreie Räume wie Hausflur, Garage oder Gartenhaus als Alternative; Knollen regelmäßig kontrollieren, faulige stecken andere an.
- BZfE: Lebensmittel richtig lagern — Trockenvorräte wie Mehl, Reis, Nudeln, Erbsen und Konserven bei Zimmertemperatur (15 bis 20 Grad Celsius), angebrochene Packungen in dicht schließende Behälter aus Glas, Metall oder Kunststoff.; Kartoffeln kühl, trocken, dunkel; Kunststoffbeutel öffnen, Jutesack oder Papiertüte; größere Mengen nur mit Keller bei vier bis sechs Grad; Zwiebeln und Kartoffeln nicht zusammen.; Eier im Kühlschrank in der Mitte, dort kälter als im Eierfach der Tür; hartgekochte Eier zwei bis vier Wochen.; Geschälte Nüsse luftdicht, am längsten im Kühlschrank; Vorräte regelmäßig vor dem Wocheneinkauf kontrollieren; Gefriergut bei minus 18 Grad einige Monate, beschriften.
Quellenstand: 25. Oktober 2026.