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Vorrat

Geöffnetes Speiseöl richtig lagern

Kurz beantwortet

Bewahre angebrochenes Öl dunkel, kühl und gut verschlossen auf, etwa im Vorratsschrank statt neben dem Herd. Empfindliche kaltgepresste Öle wie Lein-, Walnuss- oder Kürbiskernöl gehören nach dem Öffnen in den Kühlschrank. Leinöl hält geöffnet nur 6 bis 8 Wochen; die meisten anderen Öle sind ungeöffnet 12 bis 15 Monate haltbar.

Fundraum Redaktion · 2 Minuten Lesezeit

Wohin mit welchem Öl?

ÖlNach dem ÖffnenHaltbarkeit
Raps-, Sonnenblumen-, OlivenölDunkel, kühl, fest verschlossen; der Hersteller Allgäuer Ölmühle nennt 8 bis 22 °CUngeöffnet meist 12–15 Monate; Packungsangabe beachten
Lein-, Walnuss-, Kürbiskernöl (kaltgepresst)Im KühlschrankLeinöl 6–8 Wochen nach dem Öffnen; sonst Packungsangabe
KokosölBei Raumtemperatur, etwa 20 °CUngeöffnet mindestens 2 Jahre

Schreib das Öffnungsdatum auf die Flasche, besonders bei Leinöl. Öffne nicht zu viele Sorten gleichzeitig – dann verbrauchst du jede Flasche, bevor sie alt wird.

Flocken im Kühlschrank sind harmlos

Kaltgepresste Öle können im Kühlschrank Flocken oder Schlieren bilden. Das ist kein Verderb. Bei Olivenöl lösen sie sich bei Zimmertemperatur wieder auf.

So erkennst du ranziges Öl

  • Das Öl ist trüb geworden.
  • Es riecht muffig oder säuerlich.

Dann verwende es nicht mehr. Wisch den Flaschenhals nach dem Ausgießen ab: Öltropfen, die dort hängen bleiben, werden schnell ranzig und verderben den Geruch der ganzen Flasche.

Welche Flaschengröße?

Nimmst du pro Woche etwa 10 ml Leinöl, reicht eine 100-ml-Flasche zehn Wochen – länger als die 6 bis 8 Wochen nach dem Öffnen. Kauf in dem Fall die kleinste Flasche oder friere einen Teil direkt nach dem Kauf ein: Laut Allgäuer Ölmühle lassen sich Öle einfrieren, nach dem Auftauen gilt im Kühlschrank die normale Haltbarkeit. Welches Öl in die Pfanne darf, steht unter Welches Öl zum Braten?.

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Quellen

Quellenstand: 25. Oktober 2026.

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