Mengen für 100, 200 und 300 g Puderzucker
| Puderzucker (gesiebt) | Zum Spritzen | Zum Bestreichen |
|---|---|---|
| 100 g | etwa 1½ EL Flüssigkeit | etwa 1½–2 EL Flüssigkeit |
| 200 g | etwa 3 EL Flüssigkeit | etwa 3–4 EL Flüssigkeit |
| 300 g | etwa 4½ EL Flüssigkeit | etwa 4½–6 EL Flüssigkeit |
Die Zeilen für 100 und 300 g sind aus der Oetker-Angabe für 200 g umgerechnet. Beginne mit dem unteren Wert: Schon wenige Tropfen machen den Guss deutlich flüssiger. Ist er zu dünn geworden, rührst du etwas gesiebten Puderzucker nach.
Welche Flüssigkeit?
- Zitronensaft: der Klassiker.
- Milch, Saft, Tee, Likör oder Wein: für einen anderen Geschmack. Rotwein gibt zusätzlich einen zarten Pastellton.
- Heißes Wasser: Der Guss glänzt nach dem Trocknen besonders schön.
- Speisefarbe: tropfenweise statt eines Teils der Flüssigkeit zugeben.
- Kakao oder aufgelöstes Instant-Kaffeepulver: vor dem Verrühren unter den Puderzucker mischen.
Zum Spritzen oder zum Bestreichen?
Spritzfähiger Guss soll als zusammenhängende Linie aus der Tüte kommen und liegen bleiben. Zieh zur Probe einen Strich auf Backpapier: Läuft er breit, fehlt Puderzucker; reißt er ab, fehlt ein Tropfen Flüssigkeit. Streichfähiger Guss ist etwas flüssiger und lässt sich mit Pinsel oder Messer verteilen. Brauchst du beides, rühr zuerst den festeren Guss an und verdünne dann einen Teil davon zum Bestreichen.
Verzieren ohne Hektik
- Plätzchen vollständig erkalten lassen; frisch gebacken sind sie weich und leicht verformbar.
- Guss bei Bedarf auf Schälchen verteilen und einfärben. Deck die Schälchen mit feuchtem Küchenpapier ab, damit der Guss nicht antrocknet.
- Immer nur einige Plätzchen bestreichen und Streusel sofort auf den noch feuchten Guss streuen.
- Guss vollständig fest werden lassen, erst dann die Plätzchen in gut schließende Dosen packen.
Quellen
Quellenstand: 25. Oktober 2026.